Análise sensorial na indústria de bebidas

A análise sensorial é usada para distinguir sabores e aromas que são característicos de cada estilo de cerveja. Essas características sensoriais influenciam os sentidos e definem a qualidade e aceitação pelo consumidor.

Mas como a indústria aplica os critérios de análise sensorial para proporcionar as melhores experiências aos clientes?

O controle de qualidade na produção industrial e de desenvolvimento de produtos está diretamente ligados aos critérios de análise sensorial. E para avaliar os métodos utilizados durante o processo - que envolve a qualidade da textura, sabor, aroma, entre outros fatores -, é essencial que seja formada uma equipe especializada no assunto.

O artigo “Análise sensorial na indústria de bebidas”desenvolvido pela Amanda Reitenbach, cientista cervejeira e CEO do Science of Beer, descreve os três passos da análise sensorial e os oito atributos de qualidade que são levados em conta durante a análise sensorial de cerveja.